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鬼胡桃むき身 25g

鬼胡桃むき身 25g
秋田の北と南、白神山地や出羽山地で育つ野生の胡桃です。この鬼胡桃を、地域の方々に頼んで、殻を割ってもらっています。

実をほじくり出すのはひと仕事です!その中でも神憑り的に剥く技術が高い方がいらっしゃいます。一度でも体験したことのある方ならわかると思いますが、鬼胡桃の殻は、半端ない硬さなんです。コンクリートの上でも、コンクリートが削れそうな勢いなんです。水に浸してから、フライパンで乾煎りして、殻に割れ目を作ってから、真っ二つにパカッと割るテクニックもあるのですが、慣れていないと、ものすごく時間がかかるわけです!

しかも、たとえ上手く割れたとしても、肝心な胡桃の実が、粒というより、粉になってしまうことも多いのです。そんな鬼胡桃の実が、ホールの状態で剥けるなんてびっくりですよね!どう考えても、まず殻を真っ二つにする時点で、中身も2つには割れるはずなんです。それが繋がった状態で、人間の耳よりもうんと複雑な立体を取り出すことができるんですよ!この技術、是非とも継承していただきたいですが、一人のお婆様しかできないのです。もちろん全てがホールで剥けるわけではないのですが、その成功率は高く、欠けてしまうことはよくあるのですが、半分になってしまったものも、薄皮の模様が葉脈のようで、まるで楓の葉のように美しいのです。鬼胡桃の実が木の葉のトング型だったなんて、知りませんでした。

素晴らしい技術をお持ちのお婆様たちを応援したい、という思いも込めて、お届けいたします。むき身は、軽くローストするとさらに芳ばしく美味しくいただけます。焦げないようにお気をつけください。香りも味わいも素晴らしいです。自然との共作と言いたくなる芸術品です。

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商品は生鮮食品のため、ご注文を受けてから発注いたします。
原則として、毎週土曜日までに決済を完了すると、お届け先の地域に応じて、翌週の金曜日以降のお届けとなります。
¥540

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