Item

大山食品さんの玄米黒酢 500ml(調味料)

大山食品さんの玄米黒酢 500ml(調味料)
大山食品さんの爆発的な旨味を感じる玄米黒酢です。

以前より、美味しいお野菜を、美味しく料理するには、美味しい「酸」を表現する調味料が必要不可欠なんだな、と感じる出来事が多々あって、キッチンを眺めてみても、気がつけばどの調味料よりも一番種類を多く揃えているのが、酸味調味料であることに気がつくのです。ビネガーも大好きでよく使いますが、日本で気軽に使えるお酢といえば米酢です。中々気に入ったものに出逢えず、日々お酢を探していたように思います。

そんな中で出逢ったのが、大山食品さん。
「陶器のカメ」を使い、しかも屋外で醸造されている!? この醸造方法のお酢には初めて出逢いました。実際に訪問すると、カメの下1/3は緩やかにすぼまり、地中に埋まっていることがわかります。これは、地上に出ている部分と、地中に埋まっている部分の温度差で、適度な温度調整ができるようなんです。まるで日本のアンフォラ醸造。ただ、アンフォラと違うのは、素焼きではなくて、釉薬を使って焼成されているカメなので、酸素を側面から通気しているわけではありません。

大山食品さんでは、玄米酢だけ、屋外の陶器のカメで造られているのですが、この玄米酢が、ただそれだけで、まるで塩味がするようなミネラルを感じる味わいなんですよ!これにはビックリ!色合いも茶色に近い色味なのです。

もう一つ、この地域の特徴で、日本の名水100選にも選ばれている綾川湧水郡の地下水が仕込み水ということも、食品づくりには最高の環境なのではないかと言われる所以です。さらに、今の社長さんは5人の娘さんがいらして、そのうちの3人がアトピーに悩まれていたことから、元々、先々代からお酢を醸造する会社ではありましたが、その原材料のお米全てを無農薬に切り替え、今ではごく当たり前の基準としているのです。ゆるがない愛情から生まれた貴重なお酢なのだなと感じるのです。

こちらの玄米黒酢は、旨味が強く、既に三杯酢なのかな?と頭をかしげたくなるくらい複雑な味わいです。ポン酢の代わりに酢醤油でお鍋を楽しんだり、大根おろしに掛けたり、餃子のタレなどに使うと、顕著に味わいを感じられると思います。飲みたくなるほど美味しいんです。ポム・ド・テールで扱っているお野菜を引き立たせる酸として、最高の相性に感じるわけです。特別なお料理というよりも、和食、洋食、中華、アジアと、料理を選ばず日常使いしやすいです。幅広いお料理にお使いください。

梶田商店さんのお醤油と、大山食品さんのお酢で、お料理がより一層簡単に、味わい深く感じられるようになると思います。ぜひとも皆さんにお届けしたいです。一度試しに、お手にとってみませんか♪
¥1,840

This shop sells alcoholic beverages. Drinking under the age of 20 is prohibited by law.

I would like to be notified of restocking

Age verification

When it is restocked, we will notify you to the registered e-mail address.

Mail Address

Please allow the domains 「thebase.in」&「tanemakuto.me」so that you can receive our e-mail

This shop sells alcoholic beverages.
Drinking under the age of 20 is prohibited by law.

This shop sells alcoholic beverages
Thank you for your cooperation in confirming your age

Please enter your age

I am years old

This item cannot be sold to those under the age of 20

I would like to be notified of restocking

Notice of restocking has been accepted.

We've sent an e-mail to you.
If you cannot find the mail, please check your spam folder.
When receiving a notification, you may not be able to receive it due to reasons such as the mail server capacity being exceeded. Please confirm it.

Please allow the domains 「thebase.in」&「tanemakuto.me」so that you can receive our e-mail

*Tax included.

*Additional shipping charges may apply, See detail..

About shipping fees

The shipping fee for this item varies by the shipping method.
  • Yamato Transport

    Your delivery status can be checked online.

    Regional setting
    • Hokkaido

      • Hokkaido ¥1,200
    • Tohoku

      • Aomori ¥1,200
      • Iwate ¥1,200
      • Miyagi ¥1,200
      • Akita ¥1,200
      • Yamagata ¥1,200
      • Fukushima ¥1,200
    • Kanto

      • Ibaraki ¥1,200
      • Tochigi ¥1,200
      • Gumma ¥1,200
      • Saitama ¥1,200
      • Chiba ¥1,200
      • Tokyo ¥1,200
      • Kanagawa ¥1,200
      • Yamanashi ¥1,200
    • Shinetsu

      • Niigata ¥1,200
      • Nagano ¥1,200
    • Hokuriku

      • Toyama ¥1,200
      • Ishikawa ¥1,200
      • Fukui ¥1,200
    • Tokai

      • Gifu ¥1,200
      • Shizuoka ¥1,200
      • Aichi ¥1,200
      • Mie ¥1,200
    • Kinki

      • Shiga ¥1,200
      • Kyoto ¥1,200
      • Osaka ¥1,200
      • Hyogo ¥1,200
      • Nara ¥1,200
      • Wakayama ¥1,200
    • Chugoku

      • Tottori ¥1,200
      • Shimane ¥1,200
      • Okayama ¥1,200
      • Hiroshima ¥1,200
      • Yamaguchi ¥1,200
    • Shikoku

      • Tokushima ¥1,200
      • Kagawa ¥1,200
      • Ehime ¥1,200
      • Kochi ¥1,200
    • Kyushu

      • Fukuoka ¥1,200
      • Saga ¥1,200
      • Nagasaki ¥1,200
      • Kumamoto ¥1,200
      • Oita ¥1,200
      • Miyazaki ¥1,200
      • Kagoshima ¥1,200
    • Okinawa

      • Okinawa ¥2,500

Report

関連商品

  • 有機クミンシード 有機クミンシード ¥420
  • 有機コリアンダーシード 有機コリアンダーシード ¥420
  • 大山食品さんの純米酢 500ml(調味料) 大山食品さんの純米酢 500ml(調味料) ¥870

Search商品検索

Categoryカテゴリー

Guideご利用ガイド

Mailメルマガ

当店からメールマガジンをお届けいたします。