Item
大山食品さんの玄米黒酢 500ml（調味料）
大山食品さんの爆発的な旨味を感じる玄米黒酢です。
以前より、美味しいお野菜を、美味しく料理するには、美味しい「酸」を表現する調味料が必要不可欠なんだな、と感じる出来事が多々あって、キッチンを眺めてみても、気がつけばどの調味料よりも一番種類を多く揃えているのが、酸味調味料であることに気がつくのです。ビネガーも大好きでよく使いますが、日本で気軽に使えるお酢といえば米酢です。中々気に入ったものに出逢えず、日々お酢を探していたように思います。
そんな中で出逢ったのが、大山食品さん。
「陶器のカメ」を使い、しかも屋外で醸造されている!? この醸造方法のお酢には初めて出逢いました。実際に訪問すると、カメの下1/3は緩やかにすぼまり、地中に埋まっていることがわかります。これは、地上に出ている部分と、地中に埋まっている部分の温度差で、適度な温度調整ができるようなんです。まるで日本のアンフォラ醸造。ただ、アンフォラと違うのは、素焼きではなくて、釉薬を使って焼成されているカメなので、酸素を側面から通気しているわけではありません。
大山食品さんでは、玄米酢だけ、屋外の陶器のカメで造られているのですが、この玄米酢が、ただそれだけで、まるで塩味がするようなミネラルを感じる味わいなんですよ！これにはビックリ！色合いも茶色に近い色味なのです。
もう一つ、この地域の特徴で、日本の名水100選にも選ばれている綾川湧水郡の地下水が仕込み水ということも、食品づくりには最高の環境なのではないかと言われる所以です。さらに、今の社長さんは5人の娘さんがいらして、そのうちの3人がアトピーに悩まれていたことから、元々、先々代からお酢を醸造する会社ではありましたが、その原材料のお米全てを無農薬に切り替え、今ではごく当たり前の基準としているのです。ゆるがない愛情から生まれた貴重なお酢なのだなと感じるのです。
こちらの玄米黒酢は、旨味が強く、既に三杯酢なのかな？と頭をかしげたくなるくらい複雑な味わいです。ポン酢の代わりに酢醤油でお鍋を楽しんだり、大根おろしに掛けたり、餃子のタレなどに使うと、顕著に味わいを感じられると思います。飲みたくなるほど美味しいんです。ポム・ド・テールで扱っているお野菜を引き立たせる酸として、最高の相性に感じるわけです。特別なお料理というよりも、和食、洋食、中華、アジアと、料理を選ばず日常使いしやすいです。幅広いお料理にお使いください。
梶田商店さんのお醤油と、大山食品さんのお酢で、お料理がより一層簡単に、味わい深く感じられるようになると思います。ぜひとも皆さんにお届けしたいです。一度試しに、お手にとってみませんか♪
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商品のお届け日は、原則として決済完了後の翌金曜日以降となります。
以前より、美味しいお野菜を、美味しく料理するには、美味しい「酸」を表現する調味料が必要不可欠なんだな、と感じる出来事が多々あって、キッチンを眺めてみても、気がつけばどの調味料よりも一番種類を多く揃えているのが、酸味調味料であることに気がつくのです。ビネガーも大好きでよく使いますが、日本で気軽に使えるお酢といえば米酢です。中々気に入ったものに出逢えず、日々お酢を探していたように思います。
そんな中で出逢ったのが、大山食品さん。
「陶器のカメ」を使い、しかも屋外で醸造されている!? この醸造方法のお酢には初めて出逢いました。実際に訪問すると、カメの下1/3は緩やかにすぼまり、地中に埋まっていることがわかります。これは、地上に出ている部分と、地中に埋まっている部分の温度差で、適度な温度調整ができるようなんです。まるで日本のアンフォラ醸造。ただ、アンフォラと違うのは、素焼きではなくて、釉薬を使って焼成されているカメなので、酸素を側面から通気しているわけではありません。
大山食品さんでは、玄米酢だけ、屋外の陶器のカメで造られているのですが、この玄米酢が、ただそれだけで、まるで塩味がするようなミネラルを感じる味わいなんですよ！これにはビックリ！色合いも茶色に近い色味なのです。
もう一つ、この地域の特徴で、日本の名水100選にも選ばれている綾川湧水郡の地下水が仕込み水ということも、食品づくりには最高の環境なのではないかと言われる所以です。さらに、今の社長さんは5人の娘さんがいらして、そのうちの3人がアトピーに悩まれていたことから、元々、先々代からお酢を醸造する会社ではありましたが、その原材料のお米全てを無農薬に切り替え、今ではごく当たり前の基準としているのです。ゆるがない愛情から生まれた貴重なお酢なのだなと感じるのです。
こちらの玄米黒酢は、旨味が強く、既に三杯酢なのかな？と頭をかしげたくなるくらい複雑な味わいです。ポン酢の代わりに酢醤油でお鍋を楽しんだり、大根おろしに掛けたり、餃子のタレなどに使うと、顕著に味わいを感じられると思います。飲みたくなるほど美味しいんです。ポム・ド・テールで扱っているお野菜を引き立たせる酸として、最高の相性に感じるわけです。特別なお料理というよりも、和食、洋食、中華、アジアと、料理を選ばず日常使いしやすいです。幅広いお料理にお使いください。
梶田商店さんのお醤油と、大山食品さんのお酢で、お料理がより一層簡単に、味わい深く感じられるようになると思います。ぜひとも皆さんにお届けしたいです。一度試しに、お手にとってみませんか♪
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商品のお届け日は、原則として決済完了後の翌金曜日以降となります。
